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酒桌上的礼仪(全)

来源:互联网 时间:2013-05-10 我要评论()
    餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此,掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了,无论你是主人,抑或只是一位客人,都必须掌握一些规则。座位的安排—总体原则:“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”正对大门的为首席

  钱柜娱乐777官网登录创业网讯 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此,掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了,无论你是主人,抑或只是一位客人,都必须掌握一些规则。

  一、座位的安排

  总体原则:“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ”

  1、圆桌

  正对大门的为首席,上位左右手边的位置,则以离首席的距离来看,越靠近首席位置越尊,相同距离则右侧尊于左侧。

  2、座次安排

  正式宴会,一般都事先安排座次,以便参加宴会者入席时井然有序,同时也是对客人的一种礼貌,非正式的宴会不必提前安排座次,但通常就坐也要有上下之分。安排座位时应考虑以下几点

   3、座位的安排

  总体原则:“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ”

  一是:以主人的位置为中心。如有女主人参加,则以主人和女主人为中心,以靠近主人者为上,依次排列;

  二是:要把主宾安排在最主要的位置。通常是以右为上,即主人的右手是最主要的位置。离门最远的、面对着门的位置是上座,离门最近的、背对着门的位置是下座,依次类推;

  三是:在遵从礼宾次序的前提下,尽可能使相邻者便于交谈;

  二、点菜时间

  如果时间允许,应该等大多数客人到齐之

  后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。

  1、点菜人员

  主人

  宾客

  2、点菜原则

  看人员组成:人均一菜是较通用的规则;

  看菜肴组合:

  有荤有素,有冷有热,尽量做到全面;

  看宴请的重要程度:

  普通宴请和高级宴请;

  3、注意事项:

  点菜时不要问价格,不要讨价还价。

  4、点菜指导——三优四忌

  5、优先考虑的菜肴

  一、有中餐特色的菜肴。

  二、有本地特色的菜肴。

  三、本餐馆的特色菜。

  6、饮食禁忌

  一、宗教的饮食禁忌。

  二、出于健康的原因。

  三、不同地区,人们的饮食偏好往往不同。

  四、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各

  自不同的特殊禁忌。

  三、吃和吃相的讲究

  1、餐前:

  毛巾、餐巾

  2、餐中:

  1、对外宾不反复劝菜;

  2、夹菜文明,适量取菜;

  3、细嚼慢咽;避免发出声音;

  4、转式餐桌,顺时针方向旋转取菜;

  5、用餐的动作要文雅,安静就餐;

  6、嘴里有东西的时候,不要和别人聊天;

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