电子商务改变了人们的生活方式，在竞争相对充分的图书、3C家电、服装、化妆品领域之外，生鲜是传统零售尚未被电商攻克的最后堡垒。对于定位一站式购物的电商平台来说，这是必须涉足也是最难的一块业务。 自2012年，生鲜电商参与者不断跃入人们的视野:   2012年应该是生鲜电商开了个好头的一年。5月，顺丰速运旗下电商食品商城“顺丰优选”正式宣布上线，定位于中高端食品B2C。6月，亚马逊中国的食品分类中多出了一个新的品种海鲜，同时淘宝生态农业频道上线。7月，刘强东整了一出“西红柿门”后，京东商城官方即对外宣布京东商城正式推出生鲜食品频道。 2013年生鲜电商真正被引爆   国家政策对于农业电商的支持，让一直默默无闻的生鲜领域变成电商争夺的新战场。 从年初的中央1号文件，到11月份的十八届三中全会，各项政策都是对农业的发展有利。对于三中全会的商机，柳传志对外高调大搞宣布互联网农业，把农产品像小米手机一样卖。投资整个农业产业链不仅仅是柳传志，马云今年从B2B、淘宝、天猫、聚划算、支付、物流都全线渗透农业；张瑞敏60亿打造农村电商物流市场；刘强东正在对农产品五大探索，正在推农电对接模式；王卫的顺丰优选从2012年5月启动，到今天已经全线发力，覆盖全国各级城市。 抢滩开始   今年3月，1号店推出生鲜品类;5月天猫预售频道旗下上线“时令最新鲜”板块，预售生鲜产品。 在今年5月11日，汇聚了国内所有生鲜电商的高层（阿里巴巴、顺丰优选、京东、沱沱工社、优菜网、本来生活、重庆农产品集团等）的第十一届北京物流经理人活动“生鲜电商物流专场”上，各大生鲜电商企业高管齐聚北京首体，探索生鲜未来的发展思路，解析行业的机遇与挑战……各方都认为这是中国电商的最后一个蓝海。紧接着12月1日顺丰优选宣布上线以来规模最大的一次扩张，常温品类扩展至全国，凡是顺丰速运可到达的地方都将成为顺丰优选的服务范围，如此顺丰优选也正式成为全国性食品电商。   至今生鲜领域的十家比较有名的生鲜电商：有我买网、顺丰优选、本来生活、甫田网、沱沱工社、优菜网、多利农庄、正大天地、易果网、依谷网，其它商家依旧在争夺市场。 各方资本纷纷涉足生鲜电商背后的利益驱动 相关数据显示，2011年化妆品的网络零售渗透率达到16.3%，3C类商品达到15.6%，服装达到14.3%。与之对比，2010年我国流通领域农产品的价值总额为2.24万亿，网络交易额尚不到1%。有着超2000亿元的电商市场规模，而目前却又仅有1%左右的网购市场渗透率，这无疑给了传统生鲜食品全产业链巨头、农牧业公司、生鲜食品供应机构、大平台电商一块大大的蛋糕。 在所有的电商产品中，生鲜电商有着相对较高的毛利诱惑。据生鲜行业人士透露，生鲜电商平均毛利水平在40%左右，其中海鲜毛利50%以上，普通水果约20%，冻肉20%-30%。 此外，生鲜电商用户粘性高，重复购买率高。一位生鲜行业人士透露，基本上每户人家一个星期会有三次的订购，相比较一般网站来说，生鲜网站的用户回头率高得多。  

“生鲜电商是一个高门槛的行业，并不是有钱就能玩。”一位生鲜电商创业者说。生鲜电商想要有所作为还需要解决更多难题。 物流配送是生鲜电商的最大制约 冷链是生鲜电商的基本要求。中国的冷链物流体系，干线上已有一定基础，但同城中转及最后一公里冷链配送尚在摸索阶段。提供全程冷链配送的快递公司有日本的黑猫宅急便，仅限于上海;顺丰在北京地区建有冷链仓库。 “生鲜需要全程冷链，仅干线冷链远远不够。”一位生鲜电商创始人说。 “中国当前缺少最后一公里的冷链汽车技术标准，意味着没有车型，很多是通过其他车型改造，通行证也是问题。” 快递物流咨询网首席顾问徐勇说。 产品本身难题 生鲜产品是非标准品类。“买手机，只要选择品牌，服装只要选择男款、女款、大小。但生鲜没有标准，同一颗树上的苹果，长相和口味都不一样。”农业电商分析师辛巴说，如何介绍产品都是难题。 食品安全是用户关注的重要核心。有机食品、绿色食品、无公害食品需要相关部门检测，才允许贴相应标签进行流通。但对于中小农户来说，进行相关认证的成本较高。在没有认证的情况下，虽宣传是绿色无公害蔬菜，但用户很难甄别。 库存管理难题 一位快消品电商负责人透露：“对于一般的快销品类，消费预测准确率做到70%已经不错了，由于保质期较长，库存波动不会带来很大的损耗。但生鲜保质期只有几天时间，如果损耗高，肯定是亏损的。”这就牵涉到生鲜电商销售模式的问题。 用户习惯问题 生鲜电商用户习惯的改变比起其它更加的困难，生鲜的购买者都是需要来做饭吃，需要的是快新鲜，而且用户习惯是线下购买生鲜，线上购买人群匹配会少很多，造成了生鲜电商单子分散多，造成配送困难。 生鲜电商具有作过程也较复杂，需要把控的环节多等实际困难，看似可以大有作为，实际操作过程却困难重重，只有解决了产品质量，销售、盈利模式，物流配送以及消费观念领域存在的问题生鲜电商才会有更大的发展，才会真正的改变人们的生活。  

面对生鲜电商发展中的重重困境，如何解决障碍，突围出去，成为区域内具有影响力的领导者，以下五大趋势有可能是未来生鲜电商的发展方向： 1、创新产品经营策略 对于高附加值易于做运输的产品，将采用买手制，结合情感营销进行;高附加值不易于运输的产品，将采用预售形式来进行销售;低附加值易于运输的产品，以薄利多销的方式，增加客户基数，进行食材组合或者方便配菜提高附加值;而对于低附加值不易运输的产品，将采取组合销售、预售、宅配等方式开展。 　 2、以标准化服务和专业食品组合推荐，培养用户忠诚度 以客情关系维护来弥补非标准性产品的缺陷，通过网站和客户直接建立信任度，以沟通和服务获取满意度; 　　3、传统全产业链企业将成为生鲜电商的主力军。 对于高投入低利润的冷链物流领域而言，传统线下企业做线上，冷藏库、速冻库、配送车辆等资源都可以拿来现用，并且传统企业在多年的冷链建立过程中已经积累了一套较为成熟的物流体系。 　　4、会员卡制 未来较长时间内，生鲜电商的盈利点还是来自定制会员卡的销售，主要为企事业单位的采购订单和家庭定期配送订单带来的利润。这种方式可以让网站对产品供应有把控，一定程度上也可以降低物流配送的边际成本。   5、生鲜O2O将大行其道。 线上和线下实体店将互相支撑，配送店可以按照既定区域进行时效性和免费配送范围的覆盖，在保持产品新鲜度的同时也可以消化过量库存。另外，生鲜电商会加大冷藏储物柜的定点投递或者加大配送店分布密度，逐步培养消费者自提习惯，来解决单个客户配送时效问题。

生鲜电商只有找准自身盈利方向，精细化运营，提高用户体验，严抓产品品质，才会迎来收获的果实。